"Енира" - българско вино от лозето на граф + фотогалерия
3 Ноември 2009
В цяла България почти обраха гроздето. Тази година – по-малко от друг път. Винпромите го изкупуват на по-ниски цени, лозарите са недоволни. Избите са претъпкани с вино, което не могат да продадат и някои въобще няма да правят вино.
Но има едно лозе, в което берат както всяка година, късно, до началото на ноември, и преработват цялото си грозде на вино. Винарната се казва “Беса валей”, намира се до пазарджишкото село Огняново и е кръстена на името на тракийското племе беси, живяло по тези места.
Виното на избата – “Енира” - още като се появи, веднага привлече вниманието на ценителите. За Коледа 2007 г. виното “Енира” беше класирано по средата на класацията “Топ 100 вина на света” на в. “Файненшъл таймс” от прочутата Джансис Робинсън – виненият наблюдател на вестника. Това е един от най-големите успехи за българско вино досега. Но… “Енира” е българско и западноевропейско вино едновременно.
Винарната е основана от граф Фон Найперг – една от най-старите благороднически фамилии в Европа, която се занимава с винопроизводство от около 800 години.
И преди да дойде в България граф Стефан Фон Найперг е известен винопроизводител. Той притежава 6 винарски изби (повечето от тях със замъци) в областта Сент Емийон - Бордо във Франция (виж тук - http://www.neipperg.com/). Във винарната “Беса валей” графът е съдружник с д-р Карл Хайнц Хауптман, известен банкер, бивш изпълнителен директор на “Мерил Линч” – Лондон и вицепрезидент на “Бенкърс тръст интернешънъл” – Лондон.
Когато избата беше открита официално през 2005 г., графът обясни, че са избирали мястото няколко години. Изглежда странно, но не и за познавачите. После дълго изкупували земята, дори на парчета по няколко декара от десетки местни наследници и роднини.
Който не разбира напълно термина тероар (б. а. – френска дума за почвено-климатичните дадености на лозето), трябва да дойде тук, за да го усети. Винарната е на 3000 дка площ, от които досега са засадени с лозя над 1500 дка. Намира се на южен–югоизточен склон на възвишение от специфичен варовиков камък. Почвеният слой има особени характеристики, заради които след внимателни проучвания основателите на избата са избрали мястото. Почвата е глинесто-песъчлива и глинесто-камениста, примесена с варовик. Варовитата скала e на неголяма дълбочина под почвения слой.
Слънцето тук грее повече. Ако в София вали и е студ, тук е слънчево. Дори на десетина километра встрани може да е облачно, а тук сякаш някой разгонва облаците. Лозята са от следните сортове: мерло (малко над 50% от насажденията), шираз (сира) – около 25%, петит вердо (12%) и каберне совиньон (10%)*. Виното “Енира” съдържа всички тези сортове, като всяка година процентното съдържание на един или друг сорт се различава малко. Но във всички случаи мерлото преобладава и съотношенията на сортовете във виното са близки до тези в лозето.
От всяка лоза се отглежда до 1 кг. грозде – тоест 1-2 грозда. Добивът е около 500 кг. от декар. Ограничаването на добива прави по-високо качеството на плода.
Както се вижда и от снимките, гроздето се бере ръчно и също така ръчно се отделя зърно по зърно на сортировъчни маси. Зърната не се пресоват, а се разпукват от тежестта си. Сокът ферментира в масивни бетонни съдове с дебели стени, но с неголям обем - по 10 тона (във винарството се използват и по-големи съдове). За по-незапознатите със занаята трябва да се направи една забележка - във винарството за ферментация се използват основно три вида съдове – дървени (бъчви, каци), стоманени и бетонни. Но в съвременното винарство става дума за специален полимер-бетон. Има спорове в кои от трите вида съдове става най-добро виното. Всеки метод има предимства.
Отлежаването е 9-16 месеца в бъчви от френски дъб. За да се получи “Енира”, вината от различните сортове се купажират с дълги дегустации. Продават се две разновидности – “Енира” и “Енира резерва”, като второто е отлежало повече в дъбовите бъчви.
Французинът Марк Дворкин от Бордо (известен европейски консултант по виното) е основна фигура в правенето на “Енира”. За него България е “новото Елдорадо за винопроизводство…”. Може би малко се изхвърля с тия думи, след като износът на българско вино на Запад упорито намалява в последните години, но…
Цената на бутилка “Енира” от последна реколта в момента е около 20 лв. в “Метро” и 23-24 лв. по магазините. Избата пусна и по-евтини сортови вина на цена около 10 лв. бутилката.
Прочутият в света на виното експерт Робърт Паркър през 2007 г. написа в сп. Wine Advocate: “Днес се натъкнах на Enira Reserva 2006. Изненадващо ароматно, класно вино - 70% “Мерло”, 10% “Сира” и останалото “Пти вердо” и “Каберне совиньон”. И ще бъде добре и реално продаваемо на забележителна цена от под $25.” Беше възхитително.” Тази хвалба има особена стойност, защото досега Робърт Паркър се е изказвал остро критично за български вина.
Дали избата “Енира” ще бъде един добър пример за винарството в България? В последните години у нас изникнаха десетки изби, без ясна идея какво ще произвеждат и продават. Някой имал пари, имал малко лозя (ама къде - няма значение), купил още земя, посадил каберне, мерло, мавруд, купил и техника, построил изба. Намерил едно много способно момиче за технолог, завършило скоро пловдивския институт… А после?
Създаването на марка и вино от класа не е като да построиш хотелче на морето. Дано аджамиите, които нахлуха в тоя занаят, се поучат.
——————
* Наименованията на някои сортове на български се срещат изписани по различен начин, което е тема на отделен разговор - сира или шираз и т. н. Тук сортът пти вердо е изписан като петит вердо, както го представят от винарната и го изписват в материалите си.
 |
|
Съгласен съм с автора и най вече с забежката на края :))) Енира" е прекрасно вино без аналог на нашия пазар.
Проблемът не е да го построиш, а после да го пълниш...
бакалов, вино се продава в кръчмите, в бакалниците е сиренето и солта
Парите на много от малоумниците се управляват от комисионери, които се вживяват в ролята на босове и съответно виното и много други неща стигат до нас на цени доста над световните, за качество не може да се говори, тук консуматора регулира пазара, просто направете справка за вноса и ще ви стане ясно. В БГ има няколко човека, които разбират от правене на вино, другите са учили недоучили самозвани Технолози-Химици...
Марк Дворкин........французин хахаха . Колкото и Шаркози е французин . И двамата са хазари
думата кошер не е свързана с производството на мед
Г-н Бакалов. Как се определя цената на виното?
Тоя Бакалов само за Енира,Солитер и още 5-6 изби пише. Сякаш само те са в България Справка - миналогодишен Плейбой и други списания. Не знам как му се отплащат, ама да каже. И други могат да си позволят да го осигурят и да пристигне при тях и да напише някоя статийка.
До горния. Пиша за вина, които са хубави, и за които смятам, че е интересно, а не за изби, които ми плащат. Като преценя, ще напиша и за други вина. Ако искате да си правите реклама, платете си в някоя медия и си рекламирайте. В нашия сайт може да си сложите рекламен банер. Обърнете се към рекламна агенция. Както съм обявил в сайта - той е зависим и само от мен зависи, засега. Така че не ми дръжте сметка за кое вино ще пиша. За което си искам ще пиша. И по условията на форума трия обръщения към издателя и автора, и игнорирам такива участници във форума. По изключение отговарям.
Енира 2006 беше прекрасно вино,после,за съжаление не можаха да постигнат пак този свой успех.Виното им с цена от 26 е доста надценено,може би реално не струва повече от 12 лева/като знаем,че ВСЯКО вино излиза на цена 2 евро-независимо българско,добро,лошо...другото е легенда и маркетинг/
-------------- Редактирано от Админ
До Пепо Прав си, господине. И тази винарна влоши качествата на вината си. Става въпрос за вътрешен пазар, естествено. Поне първата промивка на бъчвите след износа да ни продаваха.... Да, ама не. Колкото и да платиш, пак няма гаранция вино с какво качество ще пиеш. В очакване на доброто качество, наздраве с чешмяна вода. Че то и безалкохолните ни са вредни за адравето.
............
Много знаеш, пич, ама преди да се изказваш се осведоми малко. Себестойността на виното у нас не е еднаква и не е 2 евро. Има изби със собствени лозя, на които себестойността на бутилка е различна от тези, които купуват грозде от лозари. Може да е 1 лв. себестойността, може да е 1 евро или 2 евро. А чисто счетоводно, според инвестицията за избата и др., в бутилката се начисляват и други разходи, освен цената на гроздето. Та това като "Енира" може да струва и повече. А смяташ ли колко взима консултант като Дворкин или като Мишел Ролан в "Кастра Рубра"? Или тука по комунистически в главите ви е само грозде, само то струва пари?
Оня Пепо горе - №10 пише, че след реколта 2006 "Енира" не било същото. И друг след него - Сиско - му приглася. Това показва колко са осведомени и двамата. На пазара в момента се продава само реколта 2006. Следващата реколта 2007 още не е пусната. Избата пусна само някакви нови по-евтини марки "Easy" с реколта 2007. При тях реколтите на "Енира" лежат по година и половина, преди да се продават.
Помня още първата малка партида Енира 2003.Влезе силно, с много характер на пазара за вино. И сега ако ме попитат прохождащи във виното с какво вино да започнат- Енира- обла, плътна, балансирана. Лесна и приятна е за пиене, вкусна е. Но не е моето вино.