Младото вино, което умира младо…
18 Ноември 2007
Под звук от отваряне на бутилка или гьл-гьл от бьчвички, подпрени на тезгяхите в кафенета и ресторанти, любителите на наричаното с нежност “божо”, важно и прозорливо жабуркат и вдъхват уж аромата на червени плодове за реколта 2007… 50 милиона бутилки, които тази година производителите скептично не вярват да продадат изцяло. По правило етикетите на бутилките са шарени, празнични, танцуващи, като още необузданото в бъчви младо вино.
Тазгодишният хит според рекламите е версия Божоле Розе, чаровно, типично младо вино. Оставяло по небцето вкус и свеж аромат на малини и английски бонбони…. И било предназначено за дамска клиентела. Търсих навсякъде, не можах да намеря, за да ви кажа дали е така (произведени били само 400 000 бутилки). Може и да става дума за поредната маркетингова операция. Във всеки случай японците вече го обожават, дори самите те са в основата на розовото Божоле, фабрикувано и комерсиализирано през 2006-а по тяхно искане. Доста добра комбинация било с рафинираната японска кухня, а днес всички телевизионни канали предаваха репортаж за истерично къпещи се в Новото Божоле японци на всякаква вьзраст.
Че какво ли толкова има в едно младо вино? Ами някога и моите братовчеди в полите на Ихтиманска Средна Гора правеха същото. Лудо вино. Че тичахме от града всяка събота и неделя по зимно време да го опитаме на някое “свинско погребение”.
И тука е така… Новото Божоле се опитва винаги охладено (14 С°), по всяко време: за аперитив, с лионска луканка или други колбаси, шунки, с всякакви видове пастети, с печени меса, с риба, точно като онова от дълбоките мазета на братовчедите ми. И съвпада по сезон с новата реколта орехи, истинска наслада.
Иначе става дума стриктно за специален сорт грозде, черно Гаме (Gamay) което дава бял сок, наричано “малкото гаме” (petit gamay). От него стават леки вина с аромат на плодове (всяка година различен, но в повечето случаи на червени плодове), вина, които се пият с наслада, лакомо и на големи глътки.
Модата на Новото Божоле датира от следвоенните 50-те години на миналия век, когато младото вино се е пиело за настроение като гроздов сок, опияняващ и млади, и стари. Допреди няколко години (поне в Париж) можеше да се намери и младо вино Кот дю Рон (Cotes du Rhone), Гаме Турен (Gamay de Touraine) или Бордо примьор (Bordeaux primeur), сега това е истинско предизвикателство за ценителите на тези млади вина. Просто ги няма.
Както с горчивина казва един френски разпространител на вино - “Който дълго целува, не умее да прегръща.” Намек за превърнатото в чиста търговия, народно в основата си, преживяване.
Все пак хубав повод за приятелски срещи и усмивки. Аз нетърпеливо го опитах още първия ден на весел обяд с колеги в близко до работата ни ресторантче, но после не устояхме и решихме да направим сравнение с предлаганото от висше заведение Божоле.
“Фошон” (Fauchon) е референция за лукс и изисканост в хранителната област, най-скъпата бакалница в Париж, заковала табелка на площада Мадлен (Place de La Madelaine) от 1895 година…
При това нито наследниците на Огюст Фошон, нито богатите петролни магнати, изкупили Париж, нямат никакво намерение да я превръщат в гигантски МОЛ… А винарната там съществува от 1900 година, с най-добрите вина на света.
Дегустацията на предлаганото от “Фошон” “Божоле Вилаж” (Beaujolais Village) беше свободна за всеки, естествено безплатна, сервитьорите очарователни. Отговорникът на винарната Гийом Балон с изключителната любезност посрещаше клиенти и обясняваше от какви точно биологични лозя е произведено предлаганото вино. Само че не ни хареса. Това на кварталното ресторантче беше доста по-добро.
Да кажа нещо и за цените на Божоле Нуво: достьпни за всеки джоб, от 1.40 евро литъра наливното, до 17-18 бутилка луксозен магнум (бутилка 1,5 л) във “Фошон”, в ресторант повече, както ще видите от моите снимки, и вече 10-12 долара в Америка (б. р. - в България най-ниските цени са 12,50 лв. бутилката за аналогична марка, която в Европа се продава около 5 евро).
Производители и разпространители на Божоле имат за какво да се тревожат тази година. Обичайната празнична веселба с мото “Новото Божоле пристигна!” (Le Beaujolais nouveau est arrivé!) изобщо никъде не се чу, ни видя, защото сме потънали в социално недоволство на всички нива, представителите на транспорта стачкуват здраво и на никой не му е до “божо”. Положението е почти военно, от една седмица ходим с часове пеша до работните места и обратно (и мръзнем 2-3 часа сутрин и толкова вечер), задръстванията на автомобили са по 350 км. Продажбите на велосипеди се увеличиха с 10% и миналата събота спортните магазини се изпразниха.
И така, от 12 век преди Христа, от първото организирано недоволство в Египет, до ден днешен еволюцията на човешкото общество така и не намери друга конструктивна форма за решаване на проблемите на едно болно общество, освен примитивния социален терор.
Да не ви отегчавам. Думата беше за прясното вино, което се пие бързо и жадно, спомен не хваща, чак до 00.00 часа, третия четвъртьк на ноември догодина…
Важното е че моите братовчеди все още правят лудо младо вино, което умира младо.
Ваша
Ир
 |
|
Жалко, че съсипват така хубавото био-грозде! После се чудим защо килограма му е над 3 евро.
Интересно! А братовчедите ти защо не вземат да направят и те един "всенароден празник", некомерсиализиран по възможност, та и други да разберем, че е дошло времето на младото вино
Админ: Кирилица!Chudesno napisano Iren. ........sum zatrupan ot rabota, koyato nyama nishto obshto s "bozholeto" i povodite za upotrebata mu.
Поздравления, Ирен!Накара ме да се размечтая!Какъв ли сорт грозде използуват братовчедите ти от Ихтиманско? Вчера попаднах на един мавруд от винарска изба "Загрей" и реших да го опитам заради закачката в името на нзбата.Важното е, че сезонът настана, пък кой на каквото попадне...Наздраве!
Поздравления за прекрасната реклама на младото вино,Ирен. Като четях и започнах да чустам вкуса на "Божоле" в устата си. Отивам да потърся една ботилка и проверя вкуса му.Дано в София го намеря лесно.Ако не,то Ихтиманско младо вино се намира.
Еее, вече сме популярни и в мрежата с нашето вино. Тази година пак сме си направили, но нали знаеш, то никога не отлежава, свършва докато е младо. Чакаме Ви, за да го опитате. Баща ми ще бъде особено щастлив да разбере, че толкова много цениш труда му! Благодарим!!! Доскоро.
До Д. Баров Божоле най-лесно можете да намерите в Интер Експо Център - Цариградско шосе, срещу Метро. В неделя (25.11.) там се организира Коледен базар от Дипломатическия клуб, където всички посолства излагат изделия, типични за страната им. Входът е 2 лв. Наздраве!
Приятно ме изненада шеговития тон на писанието, което дава и много информация. Японците ги видяхме и ние по телевизията, как се къпят в Божоле. И ние се люшкахме в унизителни стачни, чиито резултат беше вдигане на заплатите на депутатите, а учителите останаха шамаросани от безразличието на обществото. Пием лудо вино, а защо не сме луди?!
Интересни факти, поднесени с много финес и закачлив хумор. Не че се мерим с французките вина, но вчера и у нас имаше Дионисиеви празници на младото вино в с.Брестник - 100 местни винопроизводители, които се боричкат в конкурса за най- омайно вино. Мавруд от Асеновград е елексирът на завода, известен като "виното с иконата" Друг хит има секс - заглавието "Страст" и е 4 в едно - каберне,рубин,мавруд и мерло.Освен вино има и оритинални плодови ракии, като от бутилките им надничат цяла круша,ябълка или дюля.
Интересни факти, поднесени с много финес и закачлив хумор. Не че се мерим с французките вина, но вчера и у нас имаше Дионисиеви празници на младото вино в с.Брестник - 100 местни винопроизводители, които се боричкат в конкурса за най- омайно вино. Мавруд от Асеновград е елексирът на завода, известен като "виното с иконата" Друг хит има секс - заглавието "Страст" и е 4 в едно - каберне,рубин,мавруд и мерло.Освен вино има и оритинални плодови ракии, като от бутилките им надничат цяла круша,ябълка или дюля.
Браво на Ир.Ако в България някой така презентира младото Мелнишко (то много си прилича с младото Божоле според мен)
Админ. Кирилица! .....zdrasti iren, pishe ti ina, na galia i rumen dushteriata. mnogo mi haresa tova pismo za mladoto vino, kakto i edno drugo tvoe pismo, koeto biah chela mnogo otdavna i veche ne si spomniam tochno za kakvo stavashe duma, no beshe za niakakva frenska kulinarna tradicia... az ot skoro sum otgovoren redaktor na edno strahotno lifestyle spisanie -- Intelligent Life -- po litcenz na Economist. mogesh da razgledash angliiskia website na www.moreintelligentlife.com ili mi prati email s adresa ti i shte ti pratia novia (bg) broi po poshtata (emaila mi e: ina.sotiova@makmedia.bg) shte se radvam da ustanovim kontakt i ako imash jelanie da pishesh ot vreme na vreme niakakvi podobni temi i za nas. spisanieto e sezonno taka che angajimentut niama da e goliam. mnogo pozdravi na tcialoto semeistvo, kakto ot men, taka i ot nashte, s koito razbrah, che ste se zasiakli na letishteto naskoro :) vsichko nai: Ina Sotirova DO ADMIN: izviniavam se za kirilitcata, molia ne iztrivaite suobshtenieto mi vse pak...
Пих младо Божоле от 2008 - много добра основа е за винен оцет
имаше и такъв фр. филм, poulet au vinaigre, та запрянова да си помисли дали е дораснала за буржолето
13-ти, не забравяй калиевия сорбааааааат....!